Poner el tomate en la olla en la que vayamos a hacer la sopa y cocinarlo a fuego medio con una cucharada de aceite y un poco de pimentón hasta que pierda más o menos la mitad de su volumen y huela bien.
Mientras, pelar y cortar el apionabo en daditos o raspar la zanahoria y picarla no muy fina.
Añadir a la olla y cocinar unos minutos todo.
Añadir el caldo, rectificar de sal y llevar a ebullición. Cuando hierva, poner los fideos y mezclar bien.
Cuando le queden 2 minutos a la pasta, añadir los garbanzos escurridos.
Con el fuego al mínimo, pochar los huevos en la propia sopa.
