Crema de Pimientos del Piquillo y Alubias
Ingredientes
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 8 - 10 pimientos del piquillo
- 400g de alubias blancas ya cocidas
- Caldo de verduras
- Mozarella fresca (Opcional)
- Albahaca (Opcional)
Instrucciones
- Sofreir la cebolleta picada en aceite de oliva
- Añadir el diente de ajo picado
- Añadir los pimientos del piquillo picados y saltear
- Añadir las alubias escurridas
- Cubrir todo con el caldo y llevar a ebullición. Cocinar durante 10 minutos.
- Triturar con un poco de pimienta negra hasta obtener una crema suave
- (Opcional) Servir con un poco de mozarella y albahaca por encima
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