Carne guisada a la Gallega

Ingredientes

Instrucciones

1. En un mortero colocamos los dientes de ajo con un poco de sal gorda y los machacamos y añadimos un chorro de aceite mezclando bien todo.
2. Cortamos la carne en trozos grandes.
3. Con la ayuda de las manos salpimentamos la carne por ambos lados y la embadurnamos con los ajos machacados y el aceite y los dejamos macerando unas horas, preferiblemente desde la noche anterior.
4. Pelamos y troceamos las zanahorias y las cebollas.
5. En una olla bien caliente, añadimos unas cucharadas de aceite de oliva y seguidamente los trozos de carne y dejamos que se doren bien por todas partes.
6. Una vez dorados les añadimos las zanahorias, las cebollas y el vaso de vino dejando evaporar el alcohol unos minutos.
7. Añadimos el caldo de carne y cerramos la olla.
8. Dejamos cocer a fuego medio hasta que los trozos de carne estén tiernos.
9. Sacamos de la olla los trozos de carne y los colocamos en un caldero.
10. Con la ayuda de unas varillas eléctricas trituramos bien la salsa y se la añadimos a los trozos de carne.
11. Damos un pequeño hervor a fuego moderado.
12. Por otro lado habremos frito las patatas en cuadraditos poniéndoles un poquito de sal fina por encima y se las incorporamos al caldero dejando que cueza a fuego muy lento un par de minutos más.