Cortar la cebolla y el ajo y pochar a fuego bajo en una cucharada de aceite.
Limpiar el pescado de pieles y espinas y cortar en trozos. Salpimentar.
Cuando la cebolla esté tierna, añadir los trozos de pescado y cocinarlos 2 - 3 minutos por cada lado, dependiendo del tamaño. Dejar enfriar un poco.
Introducir el pescado, la cebolla y el ajo en un vaso de batidora junto con la leche, la miga de las rebanadas de pan y el perejil. Triturar. (Si queda muy denso, añadir un poco más de leche)
Cuando la mezcla esté homogénea, añadir el aceite poco a poco e ir emulsionando hasta que se incorpore correctamente.
Precalentar el horno a 180 - 200ºC.
Distribuir la brandada en recipientes para el horno para que no quede una capa superior a 1cm.
Mezclar el pan rallado con el queso en polvo y esparcir por la superficie de la brandad.
